Mikrobiologie

Für die Lebensmittelsicherheit sind pathogene Mikroorganismen ein ernstzunehmendes Problem, das mit Hilfe eines umfassenden Hygienemanagements und Qualifizierungsmaßnahmen minimiert werden kann. Wenn sich Mitarbeiter in diesem Rahmen um eine umfassende Personal-, Produkt- und allgemeine Betriebshygiene kümmern sollen, dann ist es überaus hilfreich die wichtigsten Grundlagen der Mikrobiologie zu kennen. Dabei geht es um eine erste Übersicht über die verschiedenen Mikroorganismen und ihre Lebensweise, bis hin zu möglichen Kontaminationsquellen als auch die Möglichkeiten der Kontaminationskontrolle.