Mikrobiologie

Für die Lebensmittelsicherheit sind pathogene Mikroorganismen ein ernstzunehmendes Problem, das mit Hilfe eines umfassenden Hygienemanagements und Qualifizierungsmaßnahmen minimiert werden kann. Wenn sich Mitarbeiter in diesem Rahmen um eine umfassende Personal-, Produkt- und allgemeine Betriebshygiene kümmern sollen, dann ist es überaus hilfreich die wichtigsten Grundlagen der Mikrobiologie zu kennen. Dabei geht es um eine erste Übersicht über die verschiedenen Mikroorganismen und ihre Lebensweise, bis hin zu möglichen Kontaminationsquellen als auch die Möglichkeiten der Kontaminationskontrolle.

Dieser E-Learning-Kurs stellt den allgemeinen, theoretischen Teil dieser Unterweisung dar. Ergänzend dazu müssen ggf. die arbeitsplatz-, stoff- und mitarbeiterbezogenen Besonderheiten im konkreten Einzelfall – beruhend auf den Gefährdungsbeurteilungen und Schutzmaßnahmen des jeweiligen Arbeitsplatzes – dem Mitarbeiter durch persönliche Unterweisung vermittelt werden. Die Durchführung obliegt dem Vorgesetzten und hat in Form eines Gespräches zu erfolgen.

Dank diesem E-Learning-Kurs kann ein erheblicher Teil der Wissensvermittlung elektronisch erfolgen und per Zertifikat dokumentiert werden. Die persönliche Unterweisung der verbleibenden Gesprächs- oder Übungsinhalte muss auf dem ausgestellten Zertifikat dokumentiert werden. Hierzu stehen zwei Unterschriftsfelder für den Vorgesetzten und den Mitarbeitenden zur Verfügung.

Inhalte dieses Kurses:

  • Einführung
  • Was ist Klein?
  • Historie
  • Vorkommen
  • Ansteckung
  • Vermehrung
  • Temperatur
  • Hitze
  • Sensible Lebensmittel
  • Feuchtigkeit und Säuregrad
  • Lagerung

Kursdauer und Abschluss:

  • ca. 15 Minuten
  • Zertifikat nach Abschluss

Zielgruppe:

Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln und Betreuungseinrichtungen

Lizenz-Gültigkeit:

365 Tage ab Kauf einlösbar

Kurs-Zugang:

365 Tage ab erstem Zugriff

Kurs-Format:

Präsentation mit Audio und Videosequenzen

Rechtsgrundlage:

§ 4 Lebensmittel-Hygieneverordnung

14,00  zzgl. 19% MwSt.