Küchenhygiene

Krankheitserreger werden nicht nur durch Hände, Instrumente oder Blut übertragen, sondern auch über unbelebte Flächen und Lebensmittel bei der Lagerung, Verarbeitung und Ausgabe von Lebensmitteln. Gerade Flächen und Lebensmittel, die häufig mit den Händen berührt werden oder mit Schleimhäuten oder Körperflüssigkeiten in Kontakt kommen, bergen ein erhöhtes Infektionsrisiko. Pathogene Keime können sich somit unbemerkt in der gesamten Küche verbreiten. Deshalb müssen die Mitarbeiter die erforderlichen Schutzmaßnahmen kennen.

Inhalte dieses Kurses:

  • Einführung
  • Definition
  • Bereiche
  • Sensible Lebensmittel
  • Lagerung
  • Wareneingang
  • Temperaturbereiche
  • Ausgangskeimgehalt
  • Kühlkette
  • Hygieneplan
  • Entsorgung

Kursdauer und Abschluss:

  • ca. 10 Minuten
  • Zertifikat nach Abschluss

Zielgruppe:

Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln und Betreuungseinrichtungen

Lizenz-Gültigkeit:

365 Tage ab Kauf einlösbar

Kurs-Zugang:

365 Tage ab erstem Zugriff

Kurs-Format:

Präsentation mit Audio und Videosequenzen

Rechtsgrundlage:

§ 4 Lebensmittel-Hygieneverordnung

14,00  zzgl. 19% MwSt.